Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić cydr bez drożdży, nie jesteś sam. Istnieje wiele powodów, dla których warto unikać używania drożdży w swoim naparze. Tradycyjnie cydr robiony jest w naczyniu lub miejscu, w którym występuje duże stężenie drożdży, takim jak stodoła. Niestety, twoje kuchenne drożdże mogą nie być tak odpowiednie dla tego typu cydru, a efektem końcowym będzie off-flavor.
Oprócz odpowiedniego procesu sterylizacji, robienie cydru wiąże się również z dobrą ilością higieny. Używanie środka do sanityzacji bez spłukiwania, takiego jak Star-San, pomoże zapobiec zakażeniu bakterii i innych patogenów przez sprzęt do produkcji cydru. Nie wymaga on spłukiwania i pozostaje skuteczny nawet przez 30 dni od wymieszania. Chociaż zaleca się używanie sterylnej gąsiora i pokrywki, nie jest to konieczne.
Aby uniknąć problemu sterylizacji, możesz użyć innych drożdży. Możesz kupić takie drożdże w każdym dobrym sklepie z artykułami dla piwowarów domowych. Pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać wskazówek na etykiecie i kupić osobną odżywkę do drożdży. Po zakończeniu fermentacji przez 24 godziny, przenieś cydr do większego naczynia. Pamiętaj, aby zostawić kilka centymetrów przestrzeni na górze fermentującego płynu. Po dwóch tygodniach jest on gotowy do podania.
Dokładnie, należy przechowywać cydr w lodówce przez co najmniej cztery tygodnie. Fermentacja to proces, w którym cukry zawarte w soku są przekształcane w alkohol. Im dłużej trwa proces fermentacji, tym mocniejszy jest cydr. Proces fermentacji przebiega sprawniej, jeśli pomieszczenie jest ciepłe, natomiast chłodne jest powolne. Pamiętaj też, by fermentujący płyn trzymać w ciemnym pomieszczeniu. Jeśli szukasz szybkiej metody robienia cydru, użyj sterylnego szklanego karbonu lub butelki w stylu flip-top grolsh.
Po zakończeniu procesu fermentacji nadszedł czas na zabutelkowanie cydru. Do butelkowania będziesz potrzebował naczyń i plastikowych rurek. Jeśli używasz szklanych butelek po piwie, będziesz potrzebować korka i kapsla, natomiast butelki po piwie PET są tańsze. Inną możliwością jest ponowne wykorzystanie starych butelek po napojach gazowanych z nakrętkami. Następnie będziesz gotowy, aby cieszyć się gotowym produktem!
Jeśli nie jesteś wygodny w robieniu własnego twardego cydru, możesz kupić zestaw, który zawiera wszystko, czego potrzebujesz. Zestawy te są dostarczane z kompletną instrukcją i są zwykle bardziej przystępne niż zakup wszystkiego indywidualnie. Jeśli nie masz tych elementów, możesz zrobić domowy cydr z kupionego w sklepie soku z jabłek i czarnej porzeczki. Upewnij się jednak, że dokładnie sprawdzasz, czy na etykietach nie ma żadnych konserwantów. W ten sposób uzyskasz pyszny napój, którym możesz się cieszyć z rodziną i przyjaciółmi.
Po pierwsze, będziesz musiał dokładnie oczyścić jabłka. Jest to ważne, ponieważ będą one zanieczyszczone bakteriami, które powodują, że fermentacja się nie udaje. Pomocne może być wiadro z wodą i rurka z wężem. Będziesz też potrzebował robota kuchennego, który zmieli jabłka na miazgę. Blender o dużej mocy pomoże Ci szybciej wykonać zadanie. Po oczyszczeniu jabłek, możesz zacząć robić swój cydr! Musisz ściśle przestrzegać instrukcji, aby mieć pewność, że nie stracisz żadnego z cennych owoców.
Podobne tematy