Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym winiarzem, czy doświadczonym profesjonalistą, robienie alkoholu z jabłek to zabawny i łatwy projekt. Wszystko czego potrzebujesz to sok jabłkowy, drożdże i kilka dodatków winiarskich. Możesz również użyć innych owoców w swoim przepisie.
Faza pierwotnej fermentacji przy robieniu wina jabłkowego może trwać kilka tygodni lub miesięcy, w zależności od drożdży i temperatury. Po tej fazie, napar przechodzi do fazy wtórnej fermentacji. Podczas tej fazy drożdże przetwarzają cały cukier zawarty w soku jabłkowym na alkohol. Gotowy produkt jest następnie rozlewany do butelek. Jedna butelka może wytrzymać nawet rok. Wino jabłkowe najlepiej rozlewać do zakorkowanych butelek po winie, aby napar mógł oddychać. Można również użyć butelek po piwie, aby przechowywać napar przez krótszy okres czasu.
Aby uzyskać bardziej tradycyjny cydr, sok jest mieszany ze źródłem cukru i mieszanką kwasów. Pozwala to na zagęszczenie cydru do około 30 procent alkoholu objętościowo. Produkt końcowy ma często mętny pomarańczowy kolor. Często jest sprzedawany w miejscu produkcji. Świetnie nadaje się również na grzany cydr.
Faza wtórnej fermentacji opiera się na cierpliwości i będzie trwała około 6 tygodni lub dłużej. Ważne jest również, aby racować swój napar za pomocą syfonu piwowarskiego. Dzięki temu usuniemy z wina osad i uzyskamy bardziej klarowne wino jabłkowe. Syfon służy również do przenoszenia wina z jednego pojemnika do drugiego. Proces ten można powtarzać wielokrotnie.
Być może będziesz musiał dodać dodatkowy cukier, aby zwiększyć zawartość alkoholu w cydrze. Można to zrobić poprzez dodanie 1 lub 2 funtów cukru. Ilość dodanego cukru zależy od smaków twojego przepisu.
Jeśli chcesz uzyskać słodszy cydr, dodaj brązowy cukier. Doda to głębi do smaku Twojego wina jabłkowego i stworzy ciepłe karmelowe nuty. Możesz również dodać niewielką ilość sproszkowanej taniny. Garbniki to naturalne substancje ściągające, które pomagają nadać winu odpowiednią strukturę. Garbniki zapewniają również przyjemny smak w ustach. Jeśli nie chcesz dodawać tanin, możesz użyć liści winogron lub porzeczek. Garbniki pomagają zrównoważyć kwasy w soku.
Produktem końcowym robienia wina jabłkowego jest słodki, lekki i pyszny napój. Najlepiej jest przechowywać napar w chłodnym, ciemnym miejscu. Napar powinien spędzić co najmniej miesiąc na kondycjonowaniu w butelce. Dla uzyskania najlepszych efektów napar należy rozlewać do zakorkowanych butelek po winie.
Jeśli robisz wino jabłkowe z soku jabłkowego, będziesz musiał dodać drożdże i mieszankę kwasów. Możesz użyć drożdży winiarskich takich jak Lavin EC-1118 lub Red Star Premier Cuvee. Drożdże te dodadzą lekkich owocowych smaków do Twojego cydru. Są one również dobrym wyborem, jeśli nie chcesz dodawać taniny w proszku.
Kwasowość Twoich jabłek będzie się różnić w zależności od ich rodzaju. Niektóre odmiany jabłek są bardziej kwaśne niż inne, a to może dodać zing do twojego napoju. Jednak zbyt duża ilość kwasu może sprawić, że napój będzie nieapetyczny. Główne kwasy w jabłkach to kwas jabłkowy i kwas winowy.
Podobne tematy